Coxinha de Pernil Desfiado com Massa de Mandioca/Sem trigo/Uma delicia que vai surpreender seu Paladar

Olá Pessoal,Tudo bem com vocês?

Espero que sim *_*

A receita de hoje é uma coxinha sem massa de trigo que fiz e gostei do resultado e quero compartilhar com vocês.

Resolvi fazer ela porque tinha mandioca e um pedaço de pernil parado em casa e pensei em experimentar um tipo de coxinha com esses ingredientes,espero que vocês gostem.

Então vamos a receita.

Para esta receita vamos precisar de:

500 gramas de pernil
300 gramas de mandioca
Meio caldo de galinha
Cebola,cebolinha,sal e demais temperos de seu gosto

Para empanar:

Meia colher (sopa) de maisena diluída em 1/4 de água.

Modo de Preparo:

Comece colocando a mandioca,o pernil picado e o caldo de galinha na panela de pressão com água suficiente para cobrir os ingredientes, e depois que pegar pressão deixe por 15 minutos.
Desfie o pernil e amasse a mandioca,reserve

Em um recipiente adicione cebolinha,cebola bem picadas e uma pitadinha de sal.Acrescente a mandioca e o pernil.

Misture bem todos os ingredientes e modele coxinhas.

Para empanar as coxinhas dilua a maisena na água e leve ao fogo até virar um mingauzinho,espere essa mistura amornar e passe nas coxinhas e depois na farinha de rosca.

Frite em óleo quente com pouca quantidade de coxinhas dentro da panela para não resfriar o óleo e evitar queimaduras.

Coxinha de Frango/Receita Deliciosa para deixar todos com água na boca

COXINHA SIMPLES E FÁCIL

Hoje vou compartilhar uma receita de coxinha e algumas dicas na hora do preparo,vamos lá?

Rende 12 coxinhas médias ou 50 coxinhas tamanho de festa.

Ingredientes:

600 ml de água(se quiser pode usar a água que cozinhou o frango)
meio caldo de galinha
500 gramas de farinha de trigo
1 colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) bem cheia de margarina
Meio peito de frango

Modo de Preparo da Massa:

Em uma panela coloque a água e espere ela ferver.

Acrescente a manteiga,o caldo e o sal mexendo para dissolver.
E por último acrescente a farinha e mexa bem até você perceber que a massa está desgrudando da panela e não esteja empelotada. 

Modo de Preparo do recheio:

Para o recheio cozinhe o peito de frango na panela de pressão com água suficiente para cobrir o peito.

Espere esfriar,desfie e acrescente o tempero de sua preferência(eu usei sazon vermelho e uma pitadinha de sal)

Preparando a coxinha:

Assim que a massa estiver pronta jogue ela em uma superfície lisa e abra a massa com o raspador porque está muito quente para mexer com as mãos.

Depois que a massa estiver morna,sove bastante com as mãos deixando a massa lisa.

Estique ela e corte em tamanhos iguais.

Faça uma bolinha,amassa entre as duas mãos e vá apertando a massa de dentro para fora,formando aí o espaço que deve ser colocado o recheio.

Junte as pontas,fechando bem o salgadinho.
Modele,empane e frite.

 2 Dicas para empanar:

Essas dicas vão ajudar seu salgadinho ficar mais sequinho e crocante.

Você irá precisar de ¹/2 colher(sopa) de maizena dissolvida em meia xícara de água fria,cozinhando na panela e fazendo um meladinho.

Espere dar uma amornada na água,passe nas mãos e nas coxinhas e por último na farinha de rosca.

Outra dica é passar as coxinhas na clara do ovo e na farinha de rosca que além de deixar crocante,protege de causar uma explosão.

Observações:

Para melhor resultado, sove bem e trabalhe com a massa ainda quente,o que ajuda a evitar rachaduras na massa.

Posicione bem o recheio dentro da massa e feche evitando deixar ar dentro.

Se for congelar,primeiro modele os salgados e depois congele.

Evite tirar os salgados congelados e ir direto para a panela,espere descongelar.

Use sempre gordura quente e limpa para fritar.

Não encha a panela de coxinha para não resfriar a gordura.

Essas são algumas dicas para evitar que a coxinha exploda na hora de fritar,o que é horrível quando acontece isso.

Eu falo isso por experiência própria,porque uma coxinha explodiu bem na minha mão.

Doeu muito e até hoje meu marido fala que eu estava fazendo bomba caseira hahaha.